MENUS

à partir du 18.09.18

toque restaurant le lexique

Soirées Chasse 2018

- - LES SAMEDI 6 OCTOBRE, 3 NOVEMBRE ET 1er DÉCEMBRE
  - SUR RÉSERVATION
  - 135.-
  - - Rillettes de Levreau truffé
      
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      Galantine de Chevreuil aux Pistaches
      
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    - Crème prise de Perdreaux et Cèpes
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    - Filet de Cerf Rôti aux Genièvre et Sucs de Poire
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    - Lièvre à la Royale
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    - Entremet Chocolat Amarena
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    - Mignardises

toque restaurant le lexique

Menu Chasse

- - 105.-
  - - Galantine ou Terrine selon suggestion de la semaine
      
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      Ravioles de Perdreau au Foie Gras et aux Cèpes
      
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    - Pièce de chasse rôtie selon arrivage ou Lièvre à la Royale
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    - Duo de Fromages ou Dessert au choix
  - Chasse selon arrivage
    - Terrine & Galantine de Marcassin, Chevreuil, Chamois travaillés avec Foie Gras & divers Apprêts
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    - Entrecôte & Filet de Cerf, Chevreuil, Chamois
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    - Lièvre à la Royale
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    - Sur demande : Tourte de Perdreaux gris aux Choux & Foie Gras, Selle de Chevreuil rôtie