MENUS

à partir du 18.09.18
toque restaurant le lexique

Soirées Chasse 2018

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      • LES SAMEDI 6 OCTOBRE, 3 NOVEMBRE ET 1er DÉCEMBRE
      • SUR RÉSERVATION
      • 135.-
          • Rillettes de Levreau truffé
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          • Galantine de Chevreuil aux Pistaches
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        • Crème prise de Perdreaux et Cèpes
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        • Filet de Cerf Rôti aux Genièvre et Sucs de Poire
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        • Lièvre à la Royale
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        • Entremet Chocolat Amarena
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        • Mignardises
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Menu Chasse

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      • 105.-
          • Galantine ou Terrine selon suggestion de la semaine 
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          • Ravioles de Perdreau au Foie Gras et aux Cèpes
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        • Pièce de chasse rôtie selon arrivage ou Lièvre à la Royale
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        • Duo de Fromages ou Dessert au choix
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      • Chasse selon arrivage
        • Terrine & Galantine de Marcassin, Chevreuil, Chamois travaillés avec Foie Gras & divers Apprêts  
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        • Entrecôte & Filet de Cerf, Chevreuil, Chamois
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        • Lièvre à la Royale 
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        • Sur demande : Tourte de Perdreaux gris aux Choux & Foie Gras, Selle de Chevreuil rôtie