Passionné de cuisine depuis son enfance, Cyrille Montanier est entré en apprentissage en 1990 au Restaurant Le Pirate, chez M. Bechis à Ferney-Voltaire (Ain).
Lors de cet apprentissage, il effectue plusieurs stages dans des brigades renommées. Il ne travaillera ensuite que dans des grandes cuisines étoilées régies par des Meilleurs Ouvriers de France.
Dans son parcours culinaire, il entre au sein des Compagnons du Tour de France de Devoirs Unis. Fort de cet enrichissement humain et professionnel, il se forme au fil des années auprès des plus grands de la gastronomie, Bise à Talloire, Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or, Georges Blanc à Vonnas. Dès 2002, il rejoint la brigade de Philippe Rochat à Crissier, est promu second de cuisine et responsable des banquets extérieurs.
En 2008, Cyrille décide de s’installer et de partager sa passion de la cuisine. Le Lexique prend forme et ouvre ses portes au sein du quartier des Grottes, à deux pas de la gare de Genève.

Le Lexique à Genève – Restaurant et traiteur gastronomique à Genève

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